食品级软管在（zài）CIP清（qīng）洗系统中的应用

食品级软管常用的（de）CIP就（jiù）地清洗（xǐ）系统广泛应（yīng）用于机械（xiè）化（huà）程度较高的食品生产企业，如饮料、乳（rǔ）品、果汁、葡萄酒等。原位清洗简称CIP，又称定位清洗或清洗。原位清洗是指不拆卸或移动（dòng）设（shè）备（bèi），即（jí）使用高温、高浓度的清洗（xǐ）液，使设备牢固，与（yǔ）食物接触的方法。

一、特色

食品级CIP可以保证一定的清洗效果，提（tí）高产品的安全性（xìng），节省操作时间，提高效率，节省劳动力，保证操作安全，节约水、蒸汽等能源，减少洗涤剂（jì）用量（liàng），生产（chǎn）设备可实现规（guī）模化、自动化水（shuǐ）平高，延长（zhǎng）生产使用寿命设（shè）备。

CIP清洗的主要机理是加入化学试剂，这是决定（dìng）清（qīng）洗（xǐ）效果的最重要因素。一般（bān）厂家可（kě）以根据污染对象的性质和程（chéng）度、成分（fèn）、水质、方（fāng）法的选择、成（chéng）本合的安（ān）全性等方面来使用洗涤剂。常（cháng）用的洗涤剂有酸、碱（jiǎn）和洗涤剂。酸碱洗涤剂的优点是：能杀灭所有微（wēi）生物，对（duì）有机物的去除效果更好。缺点是（shì）：皮肤有（yǒu）很强的刺激性（xìng）；水洗。该杀（shā）菌剂具（jù）有以下优点：杀菌效果（guǒ）迅速，对所有微生物都有效；一般无毒；不受水硬度的影（yǐng）响；在装置表面形成薄膜；浓度（dù）易（yì）于测定；测量方（fāng）便；可去除恶臭。缺点：风味（wèi）特殊（shū）；需（xū）要一定的储存条件；不同（tóng）浓度的杀菌效果相差较（jiào）大（dà）；低温（wēn）冷冻；使用不当会造成副作用；混有污垢，杀菌效果明显下降；漂浮下来（lái）容易污染环境并留下痕迹。

在酸（suān）性（xìng）和碱性洗涤剂（jì）中指使用1%-2%-3%-1%-65-80。作（zuò）为常用的氯消（xiāo）毒杀菌剂，如亚氯酸钠。温度越高，粘性系数越小，雷诺数（Re）越大。温度升高通常能改变污垢的物理状态，加快化学反应速度，同时增加污垢的溶解度，容易将溶液中的杂质清洗掉，从（cóng）而提高清洗效（xiào）果，缩短清洗时间。运（yùn）动的大小可以用Re来测量。Re的一般标准为：从稀液壁（bì）面看，槽级Re>200，管型Re>3000，Re>30000效果最好（hǎo）。水的溶解是一种极性化合物，对油和污垢（gòu）的影响很小。对碳水（shuǐ）化合物、蛋白质和低脂（zhī）肪酸有一定的作用。机器（qì）的作用，如由（yóu）搅拌、喷雾清洗液等引起的压力和（hé）摩擦。

清洗效果的影响因（yīn）素、污染程度、污染物的（de）性质和产（chǎn）品的生产工艺是产（chǎn）生清洗效果（guǒ）的主要原因。如果CIP的条件不是由清洗的特点决定的，则很难达到（dào）理想（xiǎng）的清（qīng）洗目的或导致清洗成本过高。洗涤剂类（lèi）是目前食品工业（yè）应用较多（duō）的（de）清洗剂，主要有酸碱等，其（qí）中氢氧化钠和硝酸应用最为（wéi）广泛。碱性洗涤剂对蛋白质含量（liàng）较高（gāo）的污垢有很好的去除效果，但对食品用橡胶垫（diàn）圈等。。酸性洗涤剂不（bú）能去除碱性清洗剂有（yǒu）很好的效果，但（dàn）对金属有一定的腐蚀性，应加（jiā）入一些防腐剂或用清水冲洗。清洗剂和表面活性剂、螯合剂（jì）等，但只在特殊需要时使用（yòng），如清洗水硬度较高时使用螯合剂去除金（jīn）属离子。提高清洗剂浓度，可缩短清洗时间或降低清洗温度。

洗涤剂浓度较（jiào）高会导致清洗成（chéng）本的增加，而浓度的增加不一定能有效提高清洗效果（guǒ），因此厂家有必要根据实际情况确定合适的（de）浓度。液体温度一般为10，化学反应速度可（kě）提高1.5～2倍（bèi），清洗速度可提高。清洗温度一般不低于60。清洗时间受多种（zhǒng）因素（sù）的影响，如类型、浓度、清洗温度、产品特性、生产线布局（jú）和设备设计（jì）等。清洁时间也必须适当


第二，清洁程序

以饮料（liào）行业为例，清洗程序（xù）如下：
1、洗3-5分钟，室（shì）温或60分钟以（yǐ）上热水；10-20分钟，1%-2%，60-80，5-10分钟，60-3-5分钟，清水（shuǐ）。
2、洗（xǐ）3-5分（fèn）钟，室（shì）温或60℃以上热水；5-10分（fèn）钟，1%-2%，60-80，5-10分钟，60-10-20分钟，90。
流量的大小实际上是为了保证清洗液的流（liú）量，从而产生一定的机械（xiè）效果，即通过改（gǎi）善流体的湍流来提高冲击力，达到一定的清洗效果。


三、CIP清洗标准

CIP清洗效果评价标（biāo）准作为食品行业理想的CIP，清洗效果必须满足以下标准：
1、气味：新鲜、无异味，对于特（tè）殊处理工序或特（tè）殊阶（jiē）段允许（xǔ）有轻微气味，但不影响最终产品的安全（quán）和质量。
2、视觉：清洁光线表面，无水、无薄膜、无（wú）污（wū）垢等。同时，经（jīng）过CIP处理后，设（shè）备的生产能力发生了明显的变化。健康（kāng）指标满足微生物指标的要求；不能引起（qǐ）其他健康指标的提高。在满足清洗经济性条（tiáo）件的同时，成本是衡（héng）量清洗效果的重要因素（sù）。CIP的操作必须相对安全、方便等。。随着食（shí）品生产机械化和（hé）自动化程（chéng）度的不断提高，CIP系统得到（dào）了（le）广泛的研究和应用，同时，科学的进步和市场的不断（duàn）规范，它将不（bú）断提高食品生产（chǎn）的普及率。


四、CIP清洗操作规程

1、目的CIP清洗操作规程，维护设备，保证生产连续正常。
2、适用范围：CIP清洗部分。
3、内容
3.1、清洗（xǐ）顺序：40，2%，40，0.8%，90，水（shuǐ）上，然后清洗。
3.2、按规定时间清洗（xǐ）并记录。
3.3、含水量约80%，即覆盖加热盘管。
3.4、酸碱浓度：
3.4.1、清洗浓缩液前，不足以加入适量。
3.4.2、根据酸碱污染（rǎn）程度，确定（dìng）是否（fǒu）重新配制。
3.5、正确的进出口连接。
3.6、经常检查输水装置，防（fáng）止堵塞。
3.7、检查管路，阀门无误后，方可启动（dòng）离心（xīn）泵进行清洗。
3.8、使用酸碱（jiǎn）清洗时，清洗后（hòu），打开泵（bèng）的背面，使酸、碱分别进入酸罐、碱罐。
3.9、最后用水冲洗（xǐ）。
3.10、试纸中性（xìng）即可。